Spināti – salātos, pastā un maizītēs: 5 neparasti gardu maltīšu receptes 0
Māra Lapsa, “Praktiskais Latvietis”, AS “Latvijas Mediji”
Ir desmitiem ēdienu, kuros var iekļaut spinātus. To tiešām ieteicams darīt, jo šā auga zaļās, sulīgās lapas ir ļoti vērtīgas.
Spināti satur A, B2, B6, C, E, K, P un PP vitamīnu. Apēdot sauju svaigu lapu, ir nodrošināta puse no organismam nepieciešamā C vitamīna dienas devas. Spinātos ir arī daudz dzelzs.
Lai taukos šķīstošie vitamīni (A, E, K) labāk uzsūktos, tos ieteicams pagatavot ar kādu taukvielu. Vislabākais apstrādes paņēmiens – vai nu ātri apcept eļļā, vai arī tvaicēt, tad vērtīgās uzturvielas drošāk saglabājas. Šā paša iemesla dēļ tos pasniedz kopā ar sieru, saldo vai skābo krējumu vai citu produktu, kas satur taukvielas.
Spinātus var izmantot, gan cepot picu (labi sader ar kazas sieru!), gan maizi (pildījumam labs salikums siers+spināti), gan pīrāgu, gan gatavojot lazanju un dažādus sacepumus (dārzeņi+siers+spināti).
Jāņem vērā, ka no spinātiem pagatavotus ēdienus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt un atkārtoti uzsildīt.
Kaneloni ar spinātu un siera pildījumu
Sastāvdaļas:
• 400 g spinātu
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 200 g kaneloni makaronu (cannelloni)
• 500 g rikotas siera
• 100 g cietā siera
• 2 mocarellas bumbiņas
• 100 ml saldā krējuma
• 2 olas
• sāls, pipari
Pagatavošana:
Spinātus noblanšē vai nelielā ūdens daudzumā uz pannas pasautē, līdz tie saplok. Sīpolu sakapā un uz lēnas uguns pannā apcep. Kad sīpols kļuvis caurspīdīgs, pievieno smalki sakapātas ķiploka daiviņas. Pannas saturam pievieno sasmalcinātus spinātus un dažas minūtes sautē. Ļauj atdzist.
Bļodā liek rikotu, pievieno olas, sāli, piparus un rīvētu cieto sieru. Samaisa, lai izveidojas viendabīga masa. Kad spināti nedaudz padzisuši, tos pievieno rikotas masai un iemaisa.
Veidni ietauko ar sviestu vai eļļu. Ņem pa vienam kaneloni un ar tējkaroti pilda iekšā rikotas un spinātu masu. Kad makarons pilns, to noliek veidnē guļus.
Piepildītos kaneloni liek cieši citu pie cita, pārlej ar saldo krējumu, pārkaisa ar saplucinātu mocarellu. Veidni liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep 180 °C 20–30 minūtes, līdz virskārta zeltaini brūna.
Pastas salāti
Sastāvdaļas:
• 120 g pasta penne makaronu
• 1 paciņa vītināta šķiņķa
• 100 g ķirštomātu
• 100 g ananasa
Zaļumu mērcei:
• 2 saujas smalklapu spinātu
• 1 citrons
• 2 ķiploka daiviņas
• 1–2 ēdamkarotes Extra Virgin olīveļļas
Pagatavošana:
Novāra pastu un atdzesē. Ķirštomātus pārgriež uz pusēm, vītināto šķiņķi saplucina smalkāk un pievieno pastai. Saldumam pieliek ananasa šķēlītes.
Gatavo zaļumu mērci jeb gremolatu. Spinātus, ķiploka daiviņas un citrona miziņu sīki sakapā. Pievieno citrona sulu un olīveļļu. Mērci pārlej salātiem.
Spinātu un olu maizītes
Sastāvdaļas:
Mīklai:
• 325 g kviešu miltu
• 200 ml ūdens
• 25 g rauga
• 1 ēdamkarote eļļas
• pustējkarote sāls
Pildījumam:
• 300 g spinātu
• 1–2 šalotes sīpoli
• 8 olas
• 50 g cietā siera
• 1 ēdamkarote sviesta
• pustējkarote sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu
Pagatavošana:
Raugu izšķīdina remdenā ūdenī. Pievieno eļļu, miltus, sāli un samīca mīkstu mīklu. Trauku pārsedz ar dvielīti un ļauj mīklai uzrūgt aptuveni pusstundu.
Tikmēr notīra un sasmalcina sīpolus, apcep katliņā sakarsētās taukvielās. Pievieno spinātus, nedaudz apcep, pieber sāli un piparus.
Mīklu sadala astoņās daļās. No katra mīklas gabala izveltnē 12–15 cm diametra ripu. Uz plāts izklāj cepampapīru un kārto izveltnētās ripas. Uz tām liek spinātu maisījumu.
Pārsit jēlu olu un uzmanīgi liek pa vidu spinātiem. Pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 225 °C aptuveni 20 minūtes.
Siera un spinātu pīrāgi ar zirnīšiem
Sastāvdaļas:
• 400 g kārtainās mīklas
• 100 g svaigā siera Mascarpone
• 100 g saldētu zaļo zirnīšu
• 70 g spinātu
• 1 olas dzeltenums pīrāgu apziešanai
Pagatavošana:
Mīklu atkausē un katru plāksni apsmērē ar ūdeni, lai, saliekot visas kopā, tās saliptu. Plāksnes sarullē, sākot rullēt no īsākās taisnstūra puses. Sarullēto mīklu ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapja saldētavā uz 30 minūtēm.
Tad mīklu sagriež aplīšos. Uz darba virsmas pakaisa miltus un aplīšus izveltnē nedaudz plānākus.
Noblanšē spinātus un smalki sagriež, atlaidina zirnīšus. Spinātiem un zirnīšiem pievieno svaigo sieru un visu rūpīgi samaisa. Pildījumu liek izveltnētajiem mīklas aplīšiem pa vidu, mīklas malas apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un saloka trijstūri vai pārloka uz pusēm.
Pīrāgu augšpusi apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un cep cepeškrāsnī 200 °C aptuveni 12 minūtes, līdz tie zeltaini brūni.
Strūdele ar spinātiem un sieru
Sastāvdaļas:
Mīklai:
• 260 g kviešu miltu
• 150 ml ūdens
• 2 ēdamkarotes eļļas
• ¼ tējkarotes sāls
Pildījumam:
• 600 g kartupeļu
• 300 g spinātu
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 250 g cietā siera
• 2 olas
• 100 g mandeļu skaidiņu
• 1 ēdamkarote eļļas
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu
• ola (apziešanai)
Pagatavošana:
Kartupeļus izvāra ar visu mizu. Atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Spinātus nelielā ūdens daudzumā uz pannas pasautē, līdz tie saplok. Sasmalcina.
Sīpolu sīki sagriež un eļļā nedaudz apbrūnina. Pievieno tomātu pastu un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Atdzesē.
Miltus izber uz darba virsmas vai dēlīša. Vidū izveido mazu bedrīti, ielej eļļu un ūdeni, pievieno sāli un samīca mīklu. Ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu ievieto ledusskapī.
Sausā pannā apcep mandeļu skaidiņas. Spinātus sajauc ar mandelēm, sīpolu maisījumu, rīvētu sieru un sakultām olām. Pievieno piparus un kartupeļu kubiņus.
Mīklu pārdala uz pusēm un izveltnē divas plānas plāksnes (45 x 30 cm). Katras plāksnes vidū liek pildījumu, satin ciešā veltnī.
Strūdeles liek uz plāts, kas izklāta ar cepampapīru. Sadursta ar dakšiņu un apziež ar sakultu olu. Cep cepeškrāsnī 225 °C aptuveni 40 minūtes.
Strūdeli sagriež šķēlēs un pasniedz ar tomātu mērci.
