No skābā par saldo: 3 ļoti gardas un “citronīgas” našķu receptes 0
“Praktiskais latvietis”, AS “Latvijas Mediji”.
Citrons – aromātisks, bet ļoti skābs. Tomēr netrūkst gardu desertu, kūciņu un pat ievārījumu, kad no skābā top kas ļoti salds un garšīgs! Dažas receptes iedvesmai!
Citronu ievārījums
Sastāvdaļas:
• 1 kg citronu
• 1,5 kg cukura
• 400 ml ūdens
Pagatavošana:
Nomazgā citronus, nosusina un uz smalkas rīves norīvē dzelteno miziņu. Citroniem uzlej verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm tos izņem un liek atdzesēties aukstā ūdenī.
Citronus sagriež – vispirms ripiņās un tās 4–6 daļās. Izņem sēklas un uz citrona gabaliņiem uzlej karstu cukura sīrupu (400 ml ūdens ieber 1 kg cukura un vāra, kamēr tas izkūst).
Pēc stundas, kad sīrups būs atdzisis, tajā liek vārīties citronus. Pēc 5 minūtēm pieber atlikušos 500 g cukura, uzvāra un katlu noceļ no uguns.
Pēc 4–5 stundām sīrupu nolej un pavāra 15 minūtes, karstu uzlej citroniem. Pēc pāris stundām ievārījumu liek uz uguns un vāra līdz vēlamajai konsistencei (jo ilgāk vārīs, jo tas būs biezāks).
Citronu mafini
Sastāvdaļas:
• 1 citrons
• 2 glāzes miltu
• 1 glāze skābā krējuma
• ⅔ glāzes cukura
• 2 olas
• pusglāze augu eļļas
• pusglāze pūdercukura
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• pustējkarote vanilīna
• pustējkarote sāls
Pagatavošana:
Bļodā sakuļ olas, pakāpeniski pievienojot cukuru un vanilīnu. Pēc tam pielej eļļu. Citā bļodā cītīgi samaisa miltus, sāli, cepamo pulveri. Pievieno uz smalkas rīves sarīvētu citrona miziņu. Krējumu pieliek olu masai. Abus maisījumus savieno, samaisa.
Mazajās formiņās, kas pirms tam ietaukotas ar eļļu, liek mīklu, bet ne līdz pašai augšai, jo cepoties mafini pacelsies. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes.
Kad mafini mazliet atdzisuši, pārkaisa ar pūdercukuru.
Ābolkūka ar citrona garšu
Sastāvdaļas:
• 5 āboli
• 2 citroni
• pūdercukurs
Mīklai:
• 125 g sviesta
• 2 glāzes miltu
• 1 glāze cukura
• 1–2 olas
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• vanilīns
Pagatavošana:
Sajauc visas mīklas sastāvdaļas un mīklu uz 40 minūtēm ieliek ledusskapī. Tad mīklu izņem, sadala divās daļās un plāni izrullē.
Pirmo mīklas kārtu liek uz plāts. Uz tās kārto lielās šķēlēs sagrieztos ābolus, kas pirms tam katra apmērcēta no viena citrona izspiestajā sulā. Āboliem pārliek otru mīklas kārtu. Liek cepeškrāsnī un cep kādas 40 minūtes.
Tikmēr no otra citrona sulas un pūdercukura pagatavo šķidra krējuma konsistences glazūru. Pārlej kūkai un vēl mazliet patur krāsnī.
Uzziņa
• Vislabākie ir spilgtas krāsas cieti un smagi citroni ar plānu miziņu. Vairāk sulas varēs izspiest, ja pirms sagriešanas augli, viegli paspiežot, paripinās pa galda virsmu.
• Nopērkot daudz citronu ar atlaidi, izspiesto citronu sulu salej saldējamos trauciņos un sasaldē. Šādus citronledus gabaliņus izmanto ne tikai pie kokteiļiem, bet arī pieliek karstai tējai.
• Ja vajadzīgi tikai daži sulas pilieni, auglī iedur ar asu irbuli un izspiež vajadzīgo sulas daudzumu.
