Asi, pikants siers, superpiesātināts sarkanvīns vai salda mērce 0
Ar pikantiem, asiem sieriem tikai retais vīns var cīnīties garšas un aromāta intensitātē. Citādi labs vīns, kas nav superpiesātināts, var sagādāt vilšanos, jo kopā ar šāda tipa sieru tā garšas nianses pazudīs. Lai atrastu saderību šiem sieriem, izvēlieties superpiesātinātu sarkanvīnu vai neitralizējiet siera asumu, aplejot to ar ļoti saldu mērci – piemēram, vīģu ievārījumu, kļavu lapu sīrupu, medu ar riekstiem, aveņu vai meža zemeņu ievārījumu.