Ar grūbām pret trauksmi un bezmiegu: 5 garšīgu un sātīgu ēdienu receptes 3
Māra Lapsa, “Praktiskais Latvietis”, AS “Latvijas Mediji”
No šiem graudaugiem iespējams pagatavot lētus un veselīgus ēdienus: putru, sautējumus, zupu un salātus. Lūk, dažas receptes ierosmei!
Grūbas ir veseli, no sēnalām attīrīti, noapaļoti miežu graudi. Tajās ir bagātīgas cilvēka organismam nepieciešamā hormona melatonīna rezerves. Ja šā hormona trūkst, vairojas trauksme un moka bezmiegs. Grūbas satur kāliju, kalciju, magniju, cinku, selēnu, arī aminoskābi lizīnu, kas nostiprina imūnsistēmu. Tās ir bagātas ar šķiedrvielām. Tāpēc – nenoniecināsim grūbas!
Grūbas ar pākšaugiem
Sastāvdaļas:
• 150 g grūbu
• 100 g kaltētu pupiņu un zirņu
• 100 g selerijas saknes
• 100 g saldētas kukurūzas
• 3 saulē kaltēti tomāti eļļā
• 3 svaigi tomāti
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote timiāna un raudenes
• 1 lauru lapa
• sāls
Pagatavošana:
Pākšaugus un grūbas iepriekš izmērcē aukstā ūdenī. Burkānu nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu un ķiploka daiviņas nomizo un sasmalcina. Saulē kaltētos tomātus sagriež strēmelēs. Tomātus noblanšē, novelk miziņu un sagriež kubiņos.
Uz pannas uzkarsē pāris karošu eļļas, kas pārlieta saulē kaltētajiem tomātiem, ieliek lauru lapu, sīpolus, burkānu un seleriju un apcep, līdz burkāna gabaliņi kļūst košāki. Pievieno pārējās sastāvdaļas, uzliek vāku un uz mazas liesmas sautē aptuveni 50 minūtes. Sāli pieber beigās.
Ar kartupeļiem un cauraudzīti
Sastāvdaļas:
• 500 g kartupeļu
• 200 g burkānu
• sīpoli
• 180 g grūbu
• 400 g cūkas cauraudzīša
• 250 ml piena
• sāls
• malti melnie pipari
Pagatavošana:
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Sagriež cauraudzīti, burkānus, sīpolus, uzbārsta sāli, maltus melnos piparus (var pievienot citas garšvielas pēc izvēles) un apcep uz pannas taukvielās. Tad visu liek kārtām katlā: grūbas, kartupeļus, burkānus un sīpolus, cauraudzīti un noslēdzošo kārtu – grūbas. Pārlej pienu un ūdeni tā, lai šķidrums mazliet pārklāj grūbas. Sautē tik ilgi, kamēr šķidrums iztvaikojis, – aptuveni stundu.
Gruboto
Sastāvdaļas:
• 1 l buljona
• 500 g grūbu
• 250 ml saldā krējuma
• 1 sīpols
• 50 g sviesta
• 2 ēdamkarotes kausēta siera
• 2 tējkarotes rīvēta cietā siera
• sāls
• cukurs
Pagatavošana:
Sīpolus sīlki sagriež un apcep sviestā uz pannas. Pievieno iepriekš izmērcētas grūbas un, ik pa laikam apmaisot, karsē uz vidējas liesmas aptuveni 5 minūtes. Visu pārliek katlā, uzlej 2–3 kausiņus vistas vai dārzeņu buljona un maisot karsē, līdz šķidrums sasūcies grūbās. Šo procesu atkārto, līdz viss buljons izmantots. Tad pielej saldo krējumu un, lēnām maisot, ļauj lielākajai daļai iesūkties grūbās. Pievieno kausēto un cieto sieru un vēl nedaudz pakarsē. Katlam uzliek vāku un atstāj, lai masa kādas 5 minūtes izsilst.
Ar puraviem un āboliem
Sastāvdaļas:
• 600 g kūpināta svaigā siera
• 250 g grūbu
• 250 g puravu
• 1 ābols
• 2 pilieni Tobasco mērces
• malti melnie pipari
Mērcei:
• 50 ml skābā krējuma
• pustējkarote mārrutku
• malti melnie pipari
• sāls
• dilles
Pagatavošana:
Katlā izvāra iepriekš izmērcētas grūbas, nokāš. Ābolu un puravus sīki sagriež un apcep uz pannas. Pievieno grūbas un garšvielas un uz lēnas uguns sautē aptuveni 5 minūtes. Pasniedz karstu ar grilētu kūpināta siera šķēli un krējuma–mārrutku mērci.
Rasoļņiks
Sastāvdaļas:
• 1 kg liellopa ribiņu
• 300 g grūbu
• 5 kartupeļi
• 5 sālīti gurķi
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• sāls
• melno piparu graudi
• lauru lapas
• zaļumi
• sviests cepšanai
Pagatavošana:
Ribiņas liek aukstā ūdenī un uzvāra uz straujas liesmas, noputo. Pieber sāli un piparus un turpina vārīt uz lēnas uguns. Burkānu sarīvē uz rupjas sakņu rīves, sīpolu sagriež un apcep uz pannas sviestā.
Kartupeļus un sālītos gurķus sagriež kubiņos. Gurķus liek katliņā, aplej ar ūdeni tā, lai nosedz gurķus, un sautē 10 minūtes.
Kad gaļa mīksta, izņem no buljona, atdzesē, atdala gaļu no kauliem un sagriež gabaliņos.
Buljonā liek iepriekš izmērcētas grūbas un vāra. Kad tās pusmīkstas, pievieno kartupeļus un burkānus ar sīpoliem. Turpinā vārīt aptuveni 20 minūtes, pēc tam pievieno gurķus, lauru lapas un garšvielas pēc izvēles, piemēram, maltu raudeni, kaltētus ķiplokus, dilles, un vāra, līdz zupa gatava.
Ja gribas spēcīgāku virumu, var pieliet nedaudz 9% galda etiķa.
Uzziņa!
• Pirms gatavošanas grūbas jānoskalo vairākos ūdeņos, kamēr skalojamais ūdens ir dzidrs. Tad ēdienam nebūs tumšas nokrāsas.
• Lai īsinātu grūbu vārīšanas laiku, tās iepriekš iemērc uz kādu stundu.
• Izmērcētās grūbas ber katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns karsē 10 minūtes kopš vārīšanās brīža. Tad izslēdz uguni un ļauj grūbām atdzist 10 minūtes. Pēc tam atkal vāra 10 minūtes un atdzesē, šo procesu atkārtojot trīs reizes.
• Novārītas grūbas var sasaldēt mazās porcijās, lai varētu pievienot ēdienam.
• Grūbas ieteicams uzglabāt māla, stikla vai metāla traukos ar hermētisku vāku. Jāuzglabā vietā ar labu ventilāciju, jo pārlieks mitrums ir galvenais graudaugu ienaidnieks.
